بعد شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر خوب مخلوط بشه و حدود یه ساعت دیگه با حرارت کم زمان میدیم تا مربا به غلظت برسه(در این مرحله نیازی به همزدن مربا نیست)، در آخر وقتی مربا قوام پیدا کرد وانیل رو اضافه میکنیم و بعد از ۳،۴ دقیقه حرارت رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم مربا داخل قابلمه کامل خنک بشه و بعد میریزیم تو ظرف شیشه ایی و تو یخچال نگهداری میکنیم.
.
نکات مهم در مورد تمام انواع مربا:
۱. بهتره از قابلمه روی استفاده نشه چون رنگ مربا رو تیره میکنه. بهترین نوع قابلمه لعابی هست.
۲. از قاشق استیل برای هم زدن مربا استفاده کنید.
۳.قاشق و قابلمه کاملا تمیز باشن و چرب نباشن، چربی باعث کپک زدن مربا میشه.
۴.در حین پخت مربا مواد و شکر چسبیده به دیواره قابلمه رو به مربا اضافه نکنید.
۵. در اواخر پخت برای اینکه مطمئن بشید مرباتون قوام اومده یا نه میتونید کمی از شربت رو بریزید تو ظرفی و دو دقیقه بذارید تو یخچال و بعد میزان غلظتش رو با انگشت تست کنید. حواستونم باشه که مربا که سرد بشه کمی غلیظ تر هم همیشه.
۶. من برای مربا از گلاب و زعفران استفاده نمیکنم چون عطر و طعم و رنگ خود مربا عالیه و نیازی نیست.
۷. از لیمو و جوهر لیمو هم برای موندگاری بیشتر مربا استفاده نمیکنم چون در حالت عادی مربا تا دو سه ماه و حتی بیشتر تو یخچال و ظرف در بسته موندگاری داره.

منبع: اینستاگرام